塔塔粉和泡打粉的区别,那种使蛋糕更酥软
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/17 07:53:00
塔塔粉和泡打粉的区别,那种使蛋糕更酥软
泡打粉主要原料是小苏打,加热会产生二氧化碳,帮助蛋糕膨胀.
塔塔粉是一种酸性物质,打蛋白时加入少许,使得碱性的蛋白糊比较稳定,不容易消泡.一般用几滴白醋就可以代替,没必要使用.
塔塔粉是一种酸性物质,打蛋白时加入少许,使得碱性的蛋白糊比较稳定,不容易消泡.一般用几滴白醋就可以代替,没必要使用.