蛋白质的盐析与变性初中详细

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/29 08:40:22

蛋白质的盐析与变性初中详细

1.所谓盐析,如蛋白质溶液（鸡蛋清）中加点氯化钠钠等轻金属盐,蛋白质会以絮状析出,但是蛋白质的活性没变,之后再加点水,析出的蛋白质又会溶解.
2.所谓变性,如鸡蛋清加热或加点强酸,蛋白质析出,活性被破坏,此时若加水,蛋白质就不会溶解了,就变成鸡蛋糕了~

蛋白质的盐析与变性初中详细蛋白质的盐析与变性有何不同? 胶体聚沉与蛋白质的盐析和变性比较蛋白质变性与DNA变性的异同蛋白质变性与沉淀的关系? 解释蛋白质沉淀与变性的异同举例说明蛋白质沉淀与变性的关系盐析引起的蛋白质变性的原理是什么? 蛋白质变性的因素什么是蛋白质变性蛋白质盐析和变性的原理是什么豆腐是蛋白质变性还是盐析的结果什么是蛋白质变性?变性的本质是什么?变性与沉淀的关系如何?

蛋白质的盐析与变性 初中 详细