蛋白质的盐析与变性有何不同?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/29 05:26:11

蛋白质的盐析与变性有何不同?

一楼在般材料啊.
给二楼补充一下.
1,盐析确切地说是加入电解质.因为蛋白质是胶体,其实这是一个胶体聚沉现象.不提盐析的话,一些电性相反的物质也可以使聚沉.
2,变性也不一定是加重金属盐,高温,过酸碱,射线,重金属之类"让人难受"的东西都可以.酶的失活,人中毒大多是这个道理.

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