蛋白质变性的因素什么是蛋白质变性
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/04/29 07:32:05
蛋白质变性的因素
什么是蛋白质变性
什么是蛋白质变性
蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质.
蛋白质变性的因素:
物理:高温、紫外线等
化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
蛋白质变性的因素:
物理:高温、紫外线等
化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等