烙饼 总是特硬怎么回事.和面时候,水和面的比例大概是多少?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/02 12:45:20
烙饼 总是特硬怎么回事.和面时候,水和面的比例大概是多少?
专业经验:饼要软只要做到两点
1、必须用温热的水和面 暖瓶水最好 大概七八十度,破坏了筋度,饼松软
2、不要用特精粉,用差一点的粉,如标准粉,筋度不太高,这样饼才不会干巴巴的
1、必须用温热的水和面 暖瓶水最好 大概七八十度,破坏了筋度,饼松软
2、不要用特精粉,用差一点的粉,如标准粉,筋度不太高,这样饼才不会干巴巴的