搜搜做题作业网鸡蛋里的蛋白是白蛋白还是酪蛋白?
来源：学生作业帮 编辑：搜搜做题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/04/29 23:55:00
鸡蛋里的蛋白是白蛋白还是酪蛋白?
请详细说明,鸡蛋里蛋白到底是什么蛋白?
请详细说明,鸡蛋里蛋白到底是什么蛋白?
主要是卵白蛋白.酪蛋白是蛋白中的一种,单一的蛋白不可能单独出现的,只能通过提纯获取.卵白蛋白是属于白蛋白部分的蛋白质.白蛋白和清蛋白是同一种物质,不是纯物质,是很多种蛋白质组成的一类的总称.
清蛋白又称白蛋白.是一类不被50%饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质.存在于动物组织、体液和某些植物的种子中.其分子量较低,溶于水,易结晶.在中性溶液中加热即沉淀或凝固.其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麦清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白.人血清（或血浆）清蛋白占血清蛋白质的55～63%,是血清中少数不含糖的蛋白质之一；分子量67500道尔顿,有584个氨基酸残基和高净电荷（等电点4.9）；与水、Ca2+、Na+、K+、脂肪酸及胆红素都有较好的结合能力
（以上内容来自百度百科）
清蛋白又称白蛋白.是一类不被50%饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质.存在于动物组织、体液和某些植物的种子中.其分子量较低,溶于水,易结晶.在中性溶液中加热即沉淀或凝固.其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麦清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白.人血清（或血浆）清蛋白占血清蛋白质的55～63%,是血清中少数不含糖的蛋白质之一；分子量67500道尔顿,有584个氨基酸残基和高净电荷（等电点4.9）；与水、Ca2+、Na+、K+、脂肪酸及胆红素都有较好的结合能力
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