泡菜里的大蒜变绿了?为什么会变绿?是什么原因造成的?求大师回复!内行人回答!
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/02 06:36:44
泡菜里的大蒜变绿了?为什么会变绿?是什么原因造成的?求大师回复!内行人回答!
能吃,是因为大蒜在泡的过程中产生了大蒜绿色素.
课题组通过最近的研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同.
课题组通过最近的研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同.
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泡菜坛里的大蒜变绿了,还能吃吗,
大蒜泥变绿为什么大蒜捣成泥后放置一天颜色会变绿?是否还可以食用?是什么原因造成的颜色变绿呢?(味道还正常似乎没有变质)
泡菜坛里的大蒜变成蓝色了是为什么?
大蒜变绿是怎么回事我把大蒜、剁椒、盐混合在一起,为什么大蒜变绿了?变绿后的大蒜还能吃吗?会不会对人体有害?
醋泡大蒜为什么会变绿我原来醋泡的大蒜都不会变绿.可在两个星期前泡的大蒜变绿了是怎么回事注:我用的是陈醋
大蒜变绿了还能吃吗?
蒜为什么会变绿?大蒜咋成泥后为什么会变绿啊?怎么才能防止大蒜变绿?
大蒜变绿了有毒吗捣碎了的大蒜加了盐,放上几天,绿了还能吃吗?会不会有毒?
醋泡大蒜变绿了,还能吃吗,
大蒜怎么变绿了呀?一道泡猪蹄加了很多蒜,冷之后大蒜就绿了,还能吃吗?唉,该怎样不让它变绿,大家都不敢吃了丫!懂的请求!谢
泡菜的水怎么变浑浊了