每次面团发酵只能长一倍大
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 09:35:51
最好隔水发酵、这样快.就是热好半锅水,温度刚好不烫手,然后把面团用碗盛着放进去.这样既保持了温度,水分又充足,面团发酵时间大大缩短,我用了这个方法后,每次都能成功.还有就是用温水化开酵母后,要搁置5分
碱是调节面团发酵后酸碱程度的.若面团没有发酵,当然也就谈不上什么酸碱度了,也就更用不上纯碱了.不发酵的面团使用小苏打,可以使面团有一定的松软度,以使制作出的面食达到一个良好的口感.
要的,揉完再让面醒醒,放一会儿
问题是:1,怀疑你使用的面粉不是面包粉,建议购买面包专用粉;2,你是用手揉面的吗?如果是,从你表达看,你的面团没有和好.(面团粘手,和好的面团是表面光滑的)3,怀疑你加水多了,建议减水4,酵母添加量请
25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质.冬天12°左右的时候,需要4个小时左右.6度以下基本上不发酵,非常缓慢.另外,和面时加水量多少也影响发酵时间.这个根据
天冷了教你如何发酵面团走进秋天之后,气温渐渐变冷,很多朋友最头疼的就是做好的面团的发酵问题了,究竟用什么样的方式来发酵面团比较好呢.大家和我一起看一看吧.1,面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保
怎么说呢,面粉中本就含有少量的乳酸菌、乙酸菌、酵母菌等杂菌,有水分和温度的条件下是可以发酵的,只是产气少,会发酸
用保鲜膜包好放到冰箱里冷藏
面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等.一次发酵法:是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法.其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多,成本高,发酵时间
当然也可以通过泡打粉、小苏打、臭粉,进行化学膨胀.自然界空气中就有天然酵母,啤酒、苹果、葡萄干含量较高.但是速度太慢,杂菌也会同时繁殖,没发酵完成面团多数已经腐败了.
视发酵方法和面团大小,酵母种类而定的,另外制作不同的糕点(包括面包)需要不同的湿度和温度,也就有不同的发酵时间.\x0d中种法有十分钟到一小时的,液种法是半小时到一小时.汤种法是一天到7天,三天的汤种
剩牛奶放面里揉匀,过一宿至第二天中午就发透,我家就这样发面
1.先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下.重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度.低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50
1,面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好2,烤箱预热到40度,下面放一碗开水,然后上面放一烤网,再在上面放盆,30分钟后将碗中的水加热一下,再放进去以维持温度.3,微波炉里将一碗水转开,
巧用微波炉的解冻功能(瓦数在150-170瓦的低瓦区)来快速发酵.在一个耐热的碗里放入清水,在微波炉里加热30秒.用手试下水温,如果水温和手的温度差不多,则加入干酵母,用筷子搅拌几下后,加入白糖和盐搅
请问您要做馒头?包子?面包?面条?不同的面制品有不同的发酵程序的.比如馒头一般两次发酵就好,面包一般要经过三次发酵推荐新浪博客的美食版块,输入您要的做的面制品名,里面有详细的发酵过程说明(含步骤的图片
发酵是连续的,直到营养被消耗殆尽.所谓几次发酵,是指中间过程按压面团,使二氧化碳排出,空气进入有利于继续有氧发酵.面团内的氧气如果耗尽,酵母菌会进行无氧发酵,产生酒精.
小苏打不是用来发酵的.是用来调节酸度的.如果发酵过头了,有酸味儿,用它来平衡.做面包发酵粉是必须的.你可以去超市买一包,可以用很多次.也不贵.希望我的回答对你有所帮助,如有疑问,请继续追问.答题不易,
25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质.冬天12°左右的时候,需要4个小时左右.6度以下基本上不发酵,非常缓慢.另外,和面时加水量多少也影响发酵时间.这个根据
视发酵方法和面团大小,酵母种类而定的,另外制作不同的糕点(包括面包)需要不同的湿度和温度,也就有不同的发酵时间.中种法有十分钟到一小时的,液种法是半小时到一小时.汤种法是一天到7天,三天的汤种最好.