氯化钙在食品中作为增脆剂的机理是什么?

氯化钙在食品中作为增脆剂的机理是什么? 在食品营养学中 ,食品的基本功能是什么? 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么? 塑性变形的机理是什么? 塑性变形的机理是什么 氯化钙是什么原料做什么用的,如果做食品的话用什么可以代替呢? 在固定化酵母生产酒精中氯化钙和海藻酸钠的作用是什么? 微波食品杀菌机理 影响食品微生物生长的主要因素及其机理?食品生产中如何利用这些原理来消除有害微生物的影响? 乙酸乙酯制备过程中加入饱和氯化钙的作用是什么? 尿素的合成机理是什么? 橡胶的硫化机理是什么