用糯米加安琪酒曲酿制米酒,为什么浸出的汁很少?如何才能出汁多?所说的米酒是米发酵后出来的汁吗?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/30 12:28:17

用糯米加安琪酒曲酿制米酒,为什么浸出的汁很少?如何才能出汁多?所说的米酒是米发酵后出来的汁吗?
米酒是糯米酿出的汁兑上水吗?

...楼主不是的.
米酒不兑水的.想要出多汁,你要将糯米蒸熟,晾干后加入适量的水（到用手挤不出水为好）
米酒是用糯米酿出的酒醪（汁）过滤（类是黄酒）或蒸馏（白酒）而成,不加水的,当然你要卖的话可以加点.
再问：我将糯米蒸熟，拌入适量的凉开水降温（水的含量为米饭在堆放时底部无水浸出），再拌入安琪甜酵母。这样出汁很少的。我按此法做，每斤米（按生米重）仅能出汁不到一两。请问是什么原因？怎么操作才能多出汁？正常情况下，一斤生米量，能出多少纯汁？
再答：需要压榨的话能出6两。蒸馏的话可以出3两（和你要求的酒度有关）。出汁少你要看你选的酵母对不对，一般选的是黄酒酵母或小曲、大曲

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