食物被进行蛋白质变性后还有营养价值吗?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/05/15 15:56:06

食物被进行蛋白质变性后还有营养价值吗?
食物被进行蛋白质变性后还有营养价值吗,为什么?

人体不能将蛋白质直接吸收,要将蛋白质消化成氨基酸后才能吸收,所以人体补充的不是蛋白质而是氨基酸.
一般的蛋白质的变性只是蛋白质空间结构的改变,并不影响其氨基酸组成的变化,所以蛋白质变性后营养价值并不会降低.

食物被进行蛋白质变性后还有营养价值吗? 如何进行食物蛋白质的营养价值评价? 蛋白质变性后营养学上主要从哪三方面对食物蛋白质的营养价值进行评价? 蛋白质变性的实质如题蛋白质变性后化学性质改变了吗怎样提高食物中蛋白质的营养价值? 误食重金属盐后立即服用大量鲜牛奶,使牛奶中蛋白质变性,那么这变性的蛋白质不会再被人体分解吗被碱变性了的蛋白质上加酸中和后会产生沉淀吗过量酸后加热会使蛋白质变性吗? 蛋白质变性后会复性吗?什么条件下? 蛋白质加热变性后能与酸反应吗蛋白质变性后性质会有哪些改变?还有DNA变性后会有哪些变化?（请回答的详细一点,）