如何炒粟子我很喜欢吃粟子,特别是炒过的,但街上卖的糖炒粟子又太贵了,我只好在家里煮来吃,最近想自己炒,但又发现必须要用盐

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/25 08:18:33

如何炒粟子
我很喜欢吃粟子,特别是炒过的,但街上卖的糖炒粟子又太贵了,我只好在家里煮来吃,最近想自己炒,但又发现必须要用盐来炒,我这个人呢,觉得这样太不经济了,所以想用砂来代替,不知可不可以,还有,请顺便教我一下具体步骤,

材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1：1,另外再一勺糖
2、首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp.注意这点很重要哦,千万不要偷懒!
3、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子!
4、徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦.
5、过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来
6、于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深.
7、这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些
8、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底.
9、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可
栗子的壳很容易就可以剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧）,栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
注意事项
1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品.
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开.
3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬.
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀.局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸.
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉.
6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开.
7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

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