酶在低温下是否会变性?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/06/13 18:29:39
酶在低温下是否会变性?
高中书本的知识适用范围都比较小,
从理论上分析:酶必须保存在一定量水,在低温情况下,水结晶(水的低温下结晶至今没有很好的理论研究)势必会对酶的结构产生影响(这影响是否会引起变性与酶本身和水结晶对其破坏程度有关),这是一个大课题.
从理论上分析:酶必须保存在一定量水,在低温情况下,水结晶(水的低温下结晶至今没有很好的理论研究)势必会对酶的结构产生影响(这影响是否会引起变性与酶本身和水结晶对其破坏程度有关),这是一个大课题.
酶在低温下是否会变性?
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