为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/14 22:23:05
为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体
蛋白质的分子量很大,容易在水中形成胶体颗粒,具有胶体性质.在水溶液中,蛋白质形成亲水胶体,就是在胶体颗粒之外包含有一层水膜.水膜可以把各个颗粒相互隔开,所以颗粒不会凝聚成块而下沉.所以说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体
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