制作泡菜并检验亚硝酸盐含量问题
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/06/16 07:33:04
制作泡菜并检验亚硝酸盐含量问题
为什么在腌制过程10d后,亚硝酸盐的含量开始下降了呢?
为什么在腌制过程10d后,亚硝酸盐的含量开始下降了呢?
![制作泡菜并检验亚硝酸盐含量问题](/uploads/image/z/6781102-70-2.jpg?t=%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%B3%A1%E8%8F%9C%E5%B9%B6%E6%A3%80%E9%AA%8C%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E9%85%B8%E7%9B%90%E5%90%AB%E9%87%8F%E9%97%AE%E9%A2%98)
刚开始的时候,泡菜处于富氧环境,泡菜中的硝酸盐被有氧细菌氧化成亚硝酸盐,亚硝酸盐含量增加;而到了后面,密闭容器中的氧急剧消耗,处于缺氧环境,产生厌氧菌,亚硝酸盐被分解还原成硝酸盐,因此亚硝酸盐含量减少.