蛋白质一般在多低的温度下会失活?在多高的温度下会失活?在PH是多少会失活?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/04 02:03:59
蛋白质一般在多低的温度下会失活?在多高的温度下会失活?在PH是多少会失活?
凡是能使蛋白质变性的因素(高温、强碱、强酸等)都可以使其变性而失活.多数的酶是随温度升高而活性也升高,但过高会导致变性,这是不可逆的.大多数酶在60~70度时会失去活性.而在低温时一般只会抑制蛋白质的活性,而不会使蛋白质彻底失活.蛋白质会随Ph的升高而升高,到7之后又降低了.但也有特例:如胃蛋白酶在ph1.5时最高,胰蛋白酶在8时最高.其实你说的蛋白质的活性可以理解成酶的活性~
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