搜搜做题作业网怎么炒青菜才能不糊?才能最大限度保留营养物质?怎么能不糊啊~为什么我一把菜丢到锅里菜就黑了啊.
来源：学生作业帮 编辑：搜搜做题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 22:16:09
怎么炒青菜才能不糊?才能最大限度保留营养物质?怎么能不糊啊~为什么我一把菜丢到锅里菜就黑了啊.
先择好青菜,去掉黄烂叶梗,洗好后控干水分.不可切成段,只宜将一条条菜梗带叶掰开,小棵青菜不用掰,可整棵下锅.用平底锅最好,多放点油,烧至略微冒油烟,将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀.以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和味精,咸度适宜即可.炒的过程中不可盖锅盖.整个炒的过程不过分把钟,无需加水“焖”熟.
这种整棵或整掰炒出来的青菜,由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点更有青菜的鲜香,色泽鲜绿,不见汤水而只略带菜汁,维生素C破坏最少,所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已.
这回你肯定能吃上一盘好吃又营养的青菜了吧!、
不同的青菜会不同的炒法,(如时间的长短,或要不要加水煮一下)都是不一样的;
就说炒菜心吧
你先烧一锅水,水开了以后把菜心放进锅以后,你开一碗生粉水再一点盐(两样都是放适量,你自己根据你的菜量来决定)这样会保持菜的青绿度和增加安全感了(现在的菜农药多)
然后把青菜捞起来,用大量的冷水淋青菜,后沥干水待用.
炒的时候先要把锅烧得红红的,(够锅气炒菜才好吃的),然后爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.
这种整棵或整掰炒出来的青菜,由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点更有青菜的鲜香,色泽鲜绿,不见汤水而只略带菜汁,维生素C破坏最少,所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已.
这回你肯定能吃上一盘好吃又营养的青菜了吧!、
不同的青菜会不同的炒法,(如时间的长短,或要不要加水煮一下)都是不一样的;
就说炒菜心吧
你先烧一锅水,水开了以后把菜心放进锅以后,你开一碗生粉水再一点盐(两样都是放适量,你自己根据你的菜量来决定)这样会保持菜的青绿度和增加安全感了(现在的菜农药多)
然后把青菜捞起来,用大量的冷水淋青菜,后沥干水待用.
炒的时候先要把锅烧得红红的,(够锅气炒菜才好吃的),然后爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.