做鱼时不小心鱼胆破裂了,有苦味怎么才能去苦味呢

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/27 18:25:08

人们喜欢吃鱼,是因为鱼的味道鲜美.可是,如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味,影响人们的食欲. 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的.而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水.所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除.如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可以消除.
当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破,鱼肉就会有苦味,这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打,使鱼胆汁溶解,然后再用水冲洗,就可以把苦味去掉

做鱼时不小心鱼胆破裂了,有苦味怎么才能去苦味呢鱼胆破了到底是加酒?还是加醋?还是加苏打?才能去除鱼胆的苦味?急（2004•徐州）鱼味道鲜美，但剖鱼时弄破鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，便有苦味，产生苦味的是胆汁酸，其pH约为6，且难溶于水． PTC是一种无毒但有苦味的物质,有的人极易尝出它的苦味,有的人则极难尝出它的苦味.现有859人参加试验,尝试不同浓度的P 一道初二科学题目 PTC是一种无毒但有苦味的物质,有的人极易尝出它的苦味,有的人则极难尝出它的苦味.现有500 鱼胆不小心弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸而变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是（　　）感受苦味的味蕾较多分布在吃什么东西比较开胃?这段时间女友很少吃东西嘴里感到苦,不想吃东西,那吃什么比较开胃?让她嘴里的苦味没有了? 小飞想亲自探究舌头的各部位对什么味觉最敏感,就在家进行了如下实验:他先用清水漱口,然后在酸味、苦味、咸我们地处盐碱地,地下水有苦味可以喝吗?长期饮用盐碱地下水对人体有害吗?我们没有条件过滤. 一种橘子的名称这种橘子的味道略带一点苦味,在浙江的温州比较受欢迎产地在浙江地区有酵母葡聚糖如何去味我想把他添加到膳食当中酵母葡聚糖有一点苦味,闻着味道也不是很好.是酵母葡聚糖，不是葡聚糖酶