全世界酒分为多少种同题

全世界酒分为多少种
同题

酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等,出现较晚. 酿造酒（黄酒） 中国的黄酒,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席.酒度一般为15度左右.黄酒家族的成员不断扩大,品种琳琅满目.酒的名称更是丰富多彩.最为常见的是按酒的产地来命名.如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等.这种分法在古代较为普遍.还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据,如“加饭酒”,往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”）,表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒” 表示半甜酒.还有的按酒的外观(如颜色,浊度等),如清酒,浊酒,白酒,黄酒,红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料,如糯米酒,黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别,甚至还有根据销售对象来分的,如 “路庄”（具体的如“京装”,清代销往北京的酒）.还有一些酒名,则是根据酒的习惯称呼,如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等.除了液态的酒外,还有半固态的“酒娘”.这些称呼都带有一定的地方色彩,要想准确知道黄酒的类型,还得依据现代黄酒的分类方法. 蒸馏酒 蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高度酒酒液. 蒸馏酒的酒度在40°以上,最高可达68°.但大多数的世界名酒的酒度只在40°-45°之间.而中国名酒的酒度则多为55°至60°之间. 蒸馏酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒.国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定,凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税.所以许多世界名酒的酒精度数只在40°左右. 谷物蒸馏酒的原料主要有米类,麦类,玉米和高粱,以及薯类.世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸馏酒.中国名酒如茅台酒、五粮液、泸州大曲、汾酒等也是谷物蒸馏酒. 世界流行的蒸馏酒中,金酒,威士忌,伏特加的制造原料如下： 金酒的原料是麦、玉米和杜松子.以英国产的最为著名,荷兰、芬兰等国出产的金酒也相当出名. 威士忌的原料是大麦,燕麦,乔麦和玉米.世界著名的威士忌生产国有苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大等. 伏特加的原料是麦类和马铃薯,颜色透明晶亮,没有什么特别的香味,刺激性强. 中国的谷物蒸馏酒也驰名于世.著名的产品有：茅台酒,产于贵州省茅台镇.以高粱为原料,加入麦曲发酵,发酵后经数次蒸馏提取的酒液无色透明.誉称为中国第一名酒.在国际市场上的价格可与法国干邑白兰地相比.五粮液,四川省宜宾市产.泸州老窖特曲,产于四川省泸州.剑南春酒,四川省绵竹产. 葡萄蒸馏酒 葡萄蒸馏酒是用新鲜的葡萄汁发酵后,再将其蒸馏,提取高酒度的酒液.葡萄蒸馏酒称为白兰地.白兰地的酒精含量约40%左右.法国干邑是一个古城,由于其盛产质优味美的干邑白兰地而驰名世界,差不多全世界的人都认识干邑“Cognac”这个词.干邑地区是法国最著名、最好的葡萄产区,种植面积约10万公顷. 常用的干邑白兰地有: 人头马Remy Martin、马爹利Martell、轩尼诗Hennessy等等. 其它蒸馏酒 朗姆酒,是以甘蔗为原料的蒸馏酒.主要生产国有古巴、牙买加和巴西等.其他水果也能酿制成美味的果子蒸馏酒,例如：橙黄梅、樱桃、李子、杏、梨等.酒精度数通常低于40°. 葡萄酒 关于葡萄酒的起源,众说纷纭.但我们可以确切地说,至少在7000多年前,人类就已经饮用葡萄酒了. 法国 法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区葡萄酒（VDQS）、 地区葡萄酒（Vins de Pays）、 日常餐酒（Vins de Table） 意大利 DOC（相当于法国的AOC）、DOCG（相当于法国的VDQS）、 IGT与VdT为比较普通的餐酒. 德国 最高级的QmP、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein 西班牙 等级制比较简单,虽有五个分级,但绝大部分属于法定产区葡萄酒,即（DO） 葡萄牙 四个分级,基中DOC是最高级的良质酒,相当于法国的AOC. mjy8866 所说的龙舌兰酒就是特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥,它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物,其实它属于仙人掌类,是一种怕寒的多肉花科植物,经过10年的栽培方能酿酒. 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒,在龙舌兰长满叶子的根部,经过10年的栽培后,会形成大菠萝状茎块,将叶子全部切除,将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时,待糖化过程完成之后,将其榨汁注入发酵罐中,加入酵母和上次的部分发酵汁.有时,为了补充糖分,还得加入适量的糖.发酵结束后,发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外,其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次.第1次蒸馏后,将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏,在经过去除首馏和尾馏的工序之后,将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒.虽然是经过了两次蒸馏,但最后获得的酒液,其酒精含量仍然比较低,因此,其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分,这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致.和伏特加酒一样,特其拉酒在完成了蒸馏工序之后,酒液要经过活性炭过滤以除去发票质.至此,特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间.我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒.金黄色特其拉酒为短期陈酿,而在木桶中陈年1--15年的,称为老特其拉酒.特其拉酒的定义已一目了然. 龙舌兰酒的主要种类： 主要有三种, 分别是： Pulque： 这是种用龙舌兰草的心为原料,经过发酵而造出的发酵酒类,最早由古代的印地安文明发现,在宗教上有不小的用途,也是所有龙舌兰酒的基础原型.由於没有经过蒸馏处理酒精度不高,目前在墨西哥许多地区仍然有酿造. Mezcal： Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料,所制造出的蒸馏酒之总称,简单说来Tequila可说是Mezcal的一种,但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila.开始时,无论是制造地点、原料或作法上,Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨,但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位,与Tequila分庭抗礼. Tequila： 是龙舌兰酒一族的顶峰,只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品,才有资格冠上Tequila之名.