（2013•临沂模拟）小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/06/24 07:14:37

（2013•临沂模拟）小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答：
（1）分析上面的过程，小芳不成功的原因是______．
（2）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设是______．
（3）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中．一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）．瓶内液体冒出的气体是______．小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来______．

（1）、酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．因此，要用温开水，而小芳换成了热水，使面团温度过高，不利于酵母菌的生活．
（2）、做假设是可以肯定假设，也可以否定假设，如本题可假设：温度会影响酵母菌的生活．或温度不会影响酵母菌的生活．
（3）、此实验是发酵现象的实验，瓶中的酵母菌发酵把葡萄糖分解，产生了二氧化碳，二氧化碳是气体，因此有泡冒出，气球胀大．此实验属于探究实验，应该设置对照组．
故答案为：（1）换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活
（2）温度会影响酵母菌的生活
（3）二氧化碳；实验过程中缺少对照组

（2013•临沂模拟）小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了英语翻译面粉放入适量的温水揉成面团肉馅里加入盐、生抽、白糖、葱姜末,并加入两勺清水,搅拌将面团搓成长条,切成一小块小块在发酵面团中加入适量纯碱揉和,能使蒸出的馒头不酸,又疏松多孔. 将鸡蛋放入清水中鸡蛋下沉在清水中加入适量的盐使鸡蛋呈漂浮状态家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生______气体，使蒸出的馒头我首先把泡打粉和面粉一起搅拌均匀后.用温水调好酵母放到面粉里面去.然后揉成面团.结果发不大. （2009•荔湾区一模）家庭小实验：将洗净的碎鸡蛋壳（主要成分是碳酸钙）放入小玻璃杯中，然后加入适量的稀盐酸，观察到鸡蛋 1、面粉是易散的,但是加上适量的水并揉和,就会变成柔韧的面团,为啥? 做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸，其原因是______．加入小华的妈妈在家中做馒头,将加了酵母菌的生面团放入冰箱里(3度),过了一小时后,发现面团体积? （2013•北京模拟）已知某溶液中可能含有SO2−3、SO2−4及其他某些未知离子，某同学取适量试液放入四支试管中，然后