焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠反应

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/05/24 04:30:47

焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠反应
焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠在40度的水中会反应吗?有百分之多少反应了?生成什么?
如果加热到100度,有百分之多少反应了?生成什么?生成什么?

据“食品化学与分析”第十章“食品添加剂”的记载：焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠的反应速度随着温度升高迅速加快.在27℃时经2分钟二氧化碳释放约27%,10分钟后也仅释放30%；30℃时2分钟即释放38%,10分钟释放40%；49℃则速度明显加快,2分钟释放60%,5分钟全部释放；60℃时在1分钟内二氧化碳即几乎100%释放.
反应生成焦磷酸钠、水、二氧化碳.
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