为什么高温酸碱度使蛋白质变性无法恢复,低温行啊
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/14 06:20:48
为什么高温酸碱度使蛋白质变性无法恢复,低温行啊
高温,过酸过碱会破坏蛋白质的空间结构,即使蛋白质变性.而低温就不会了,会使蛋白质固定,暂时性的使蛋白质的活性降低,当温度上升一定程度时,又活跃起来了.蛋白质都有一个适宜的温度范围,在这范围内最活跃
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