油脂水解成什么糖,用什么试剂检测

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/29 14:11:49

油脂水解成什么糖,用什么试剂检测

油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
在酸性条件下（体内）水解为甘油高级脂肪酸.
在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐.
（油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.）
鉴定脂肪用苏丹Ⅵ,有橘黄色的油状物体产生,用苏丹Ⅶ会变成橘红色

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