酒加味精会怎样

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 06:40:48

酒加味精会怎样

味精,主要成分是谷氨酸钠,不和酒精发生反应,没什么影响.
但是如果在200℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠没有鲜味,会使味精鲜味丧失,但焦谷氨酸钠对人体无害.还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质.所以要适当地使用和存放.

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