搜搜做题作业网米酒和甜米酒的做法是一样的吗
来源：学生作业帮 编辑：搜搜做题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 07:30:29
米酒和甜米酒的做法是一样的吗
一样的.
米酒 - 制作工艺
米酒将糯米淘洗干净,用冷水泡4－5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30－40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味.现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.苏州的酒药上面有用量的指示.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花.最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍.如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得.如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃.下面的可直接吃.为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可.
米酒 - 制作工艺
米酒将糯米淘洗干净,用冷水泡4－5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30－40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味.现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.苏州的酒药上面有用量的指示.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花.最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍.如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得.如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃.下面的可直接吃.为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可.