猪肉中有DFD肉,那么这样的肉有什么特征
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/28 04:44:25
猪肉中有DFD肉,那么这样的肉有什么特征
dfd肉 dark,firm and dry muscle
是肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉
猪屠宰后24h,pH>6.0,同时伴有肉色暗褐色及表面干燥现象的猪肉.这类猪肉失水率
是肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉
猪屠宰后24h,pH>6.0,同时伴有肉色暗褐色及表面干燥现象的猪肉.这类猪肉失水率