搜搜做题作业网熬汤骨头时,提高钙质溶解度,加入少量
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/04 19:59:13
在骨头汤煮沸过程中适当加一些食用醋酸,可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益.
将骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉.如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块.回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行,开得快些）,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次
主料：猪脊骨、萝卜、胡萝卜、栗子、洋葱、苹果辅料：盐、葱、姜、胡椒粉、香油、蒜1.准备好所有的食材.2.猪骨用清水冲洗之颜色发白.3.苹果切丝用清水浸泡.4.栗子去皮,萝卜切块,洋葱切丝.5.炒锅倒少
加点食醋进去
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康.内壁洁白的陶锅很好用.沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极.归根结底,砂锅的最大好处
放一点可以促进钙质的溶出,使汤更鲜美.
骨头的成分是碳酸钙醋的成分是酸,加在一起后形成二氧化碳和醋酸钙,可以游离,所以啊~可以促进吸收.其实不用管那么多的,好吃为原则呗,何苦那么麻烦的?
两小时左右就可以了.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素.其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白
食醋中含有大量醋酸,在熬制骨头汤时,醋酸会与骨头中的无机钙盐反应,使更多的钙元素溶解在水中,这样就能增加骨头中钙的利用率.至于能否增加钙质吸收,这要看个人的身体状况了.
醋为弱酸可与骨头发生反应置换出钙离子进入汤中便于人体直接吸收
骨头的成份是碳酸钙而食醋的成份是醋酸两者会反应生成醋酸钙+水+二氧化碳人可以补充钙
利用食醋中的醋酸溶解骨头里的钙盐物质
其实就是反应平衡的问题磷酸钙难溶于水,但溶液还是会存在极少量的磷酸根离子.氢离子浓度增加,部分磷酸根离子会转变成磷酸一氢根,磷酸二氢根等,这时候磷酸根减少,就会促进磷酸钙继续电离,使汤中的钙离子浓度增
因为可以使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来提高骨头汤中钙离子的含量
单纯熬骨头汤是最安全的,只要掌握好水量,不要干锅,就不会有危险.我自己做骨头汤,都是放棒骨,加半锅水,扣盖,大火烧开,加减压阀,改中火,减压阀冒气后就改小火（燃气灶能达到的最小的火）,40分钟到1个小
山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵;话不在多,回答正确则行.熬骨头汤,当然是普通的锅好,沙锅更好.大火煮熟,文火慢熬(汤要不停的沸腾,关键之所在).这样的汤才好,熬好后你会看见汤是白色的,而且汤的
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块.回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行,开得快些）,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次
俗话说得好,"吃下去就是营养:,只要你觉得好吃,我觉得牛的应该要好些吧,天天在山上吃草,活动量又大,原生态的,呵呵猪骨头和牛骨头都差不多只是看他们的营养含量哪个比较丰富一点而已应该是牛骨头营养丰富一点