吉利丁片与果冻粉,琼脂的不同!好坏!
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/08 01:59:16
吉利丁片与果冻粉,琼脂的不同!好坏!
吉利丁片、果冻粉都是鱼胶,加工性能非常好.一般用来做蛋糕.可能会有些腥味.
琼脂是植物提取的,很高的温度(四十度左右)就开始凝结,所以只能用来做布丁,果冻这类东西.口感差一些,缺少弹性.
琼脂是植物提取的,很高的温度(四十度左右)就开始凝结,所以只能用来做布丁,果冻这类东西.口感差一些,缺少弹性.