搜搜做题作业网什么是“红案”和“白案”
来源：学生作业帮 编辑：搜搜做题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 05:26:22
什么是“红案”和“白案”
在食堂吃饭时看到“红案”和“白案”,请知道的人告诉我,
在食堂吃饭时看到“红案”和“白案”,请知道的人告诉我,
厨师被分成红案和白案两种.红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开.