姜醋猪脚是怎样煲的?具体要哪里材料?煲的时候怎样煲?要注意点什么?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/09 15:41:45

姜醋猪脚是怎样煲的?
具体要哪里材料?煲的时候怎样煲?要注意点什么?

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点.大肚子瓦煲一个.原料配制：1、醋：要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证.海天的偏甜,豉美斋的酸一点.建议两者都用,这样就不酸也不太甜.一定要用添丁甜醋哦 2、姜：最好选用肉姜.不怕辣的就选用老一点的姜.去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水.开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干.然后盛出.3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳.4、猪脚：去毛,切块,飞水,再洗净晾干.开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起.制作步骤； 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲）,自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月.确保醋要盖过内容.2、一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲）,自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月.确保醋要盖过内容.3、想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋）.自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容.两天后就可以食用啦~内容好吃得不得了,汁可以捞饭或者捞面~注意：1、泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好.吃了觉得不够,可以循环加料.反正猪脚吃前两天加入就可以了.2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放.3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃!

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