淀粉的性质有哪些?要全面一些的,比如 崩解值,等等的
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/11 00:51:45
淀粉的性质有哪些?要全面一些的,比如 崩解值,等等的
![淀粉的性质有哪些?要全面一些的,比如 崩解值,等等的](/uploads/image/z/19425063-39-3.jpg?t=%E6%B7%80%E7%B2%89%E7%9A%84%E6%80%A7%E8%B4%A8%E6%9C%89%E5%93%AA%E4%BA%9B%3F%E8%A6%81%E5%85%A8%E9%9D%A2%E4%B8%80%E4%BA%9B%E7%9A%84%2C%E6%AF%94%E5%A6%82+%E5%B4%A9%E8%A7%A3%E5%80%BC%2C%E7%AD%89%E7%AD%89%E7%9A%84)
淀粉主要是糊化性质,包括糊化温度、最高粘度、最低粘度、崩解值、回升值、最终粘度等.最高粘度最重要.
再问: 不仅仅有糊化性质吧,还有老化的一些性质呢?
再答: 老大,一般来说糊化包括老化性质,回升值表征的就是淀粉的老化性质
再问: 还有没有别的啊?我想要更多的,比如淀粉粒有序结构,淀粉结晶结构等类似的,我就想要一个非常全面的,你给的已经很好了,谢谢
再答: 淀粉分A/B和c型,类型、分子量决定了淀粉的性质
再问: 不仅仅有糊化性质吧,还有老化的一些性质呢?
再答: 老大,一般来说糊化包括老化性质,回升值表征的就是淀粉的老化性质
再问: 还有没有别的啊?我想要更多的,比如淀粉粒有序结构,淀粉结晶结构等类似的,我就想要一个非常全面的,你给的已经很好了,谢谢
再答: 淀粉分A/B和c型,类型、分子量决定了淀粉的性质