测定皂化值有什么意义?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/06/13 07:40:36

测定皂化值有什么意义?

油脂在碱性条件下的水解反应,是皂化反应,皂化值是指1克油脂完全皂化所需氢氧化钾的毫克数.皂化值的大小是反映油脂相对平均分子量的大小,成反比.所以,根据皂化值的大小,可以判断油脂中所含三酰甘油的平均相对分子质量,也可以用来检验油脂的质量,不纯的油脂皂化值低.

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