藕粉用开水冲泡后变粘是什么原理,
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/13 18:06:07
藕粉用开水冲泡后变粘是什么原理,
也就是淀粉的糊化
淀粉在高温下溶胀 分裂形成均匀糊状溶液的特性 称为淀粉的糊化
http://baike.baidu.com/view/766536.html?wtp=tt
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