冰淇淋为什么有冰渣

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/17 07:28:25

冰淇淋为什么有冰渣

制作的时候搅拌不均匀,有颗粒状包裹物.这是冰碴的主要原因.冰激凌在生产的过程中通常是在搅拌的同时迅速降温到零下5-7摄氏度,然后再经过低温速冻硬化之后零下18度冷冻保存.在这一过程中,由于降温的速度很快,冰激凌中的水分只能形成很小的冰粒,

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