微波对什么物质加热速度最快?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/06/24 16:36:37
微波对什么物质加热速度最快?
![微波对什么物质加热速度最快?](/uploads/image/z/18674493-69-3.jpg?t=%E5%BE%AE%E6%B3%A2%E5%AF%B9%E4%BB%80%E4%B9%88%E7%89%A9%E8%B4%A8%E5%8A%A0%E7%83%AD%E9%80%9F%E5%BA%A6%E6%9C%80%E5%BF%AB%3F)
物质吸收微波的能力,主要由其介质损耗因数来决定.介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强,相反,介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱.由于各物质的损耗因数存在差异,微波加热就表现出选择性加热的特点.物质不同,产生的热效果也不同.水分子属极性分子,介电常数较大,其介质损耗因数也很大,对微波具有强吸收能力.而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小,其对微波的吸收能力比水小得多.因此,对于食品来说,含水量的多少对微波加热效果影响很大.