腐乳真的含有酒精吗?(详细回答)
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/06/21 20:51:38
腐乳真的含有酒精吗?(详细回答)
含有酒精.来源有两个,一个是红色腐乳的红曲霉代谢能产生酒精,第二个是后酵之前人工加入酒精(这个是最主要的),目的是防止腐败菌的滋生.
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