搜搜做题作业网哪些蔬菜不能长时间放冰箱?
来源：学生作业帮 编辑：搜搜做题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/06 04:41:18
哪些蔬菜不能长时间放冰箱?
有时候买多了吃不完,可是呢放冰箱几天后就坏了,不知道什么是不能长时间放冰箱的啊.
有时候买多了吃不完,可是呢放冰箱几天后就坏了,不知道什么是不能长时间放冰箱的啊.
1.水果类
⑴香蕉 若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂.
⑵鲜荔枝 若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味.
⑶热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质.未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来.正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏.
2.零食类
巧克力 放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖.芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃.夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存.取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用.
3.食物类
⑴火腿 若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败.
⑵面包 面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”.“变陈”的速度与温度有关.在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快.
⑶鱼 不能放太久 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用.因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久.
4.蔬菜类
⑴西红柿 西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂.
⑵黄瓜青椒 黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味.黄瓜还会长毛发粘.因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存.
⑶叶子菜 因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放.
⑷白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右.
⑸黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间.
⑹南瓜适宜在10℃以上存放.
⑴香蕉 若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂.
⑵鲜荔枝 若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味.
⑶热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质.未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来.正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏.
2.零食类
巧克力 放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖.芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃.夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存.取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用.
3.食物类
⑴火腿 若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败.
⑵面包 面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”.“变陈”的速度与温度有关.在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快.
⑶鱼 不能放太久 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用.因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久.
4.蔬菜类
⑴西红柿 西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂.
⑵黄瓜青椒 黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味.黄瓜还会长毛发粘.因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存.
⑶叶子菜 因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放.
⑷白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右.
⑸黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间.
⑹南瓜适宜在10℃以上存放.