牛奶的凝固点.
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/23 17:21:42
牛奶的凝固点.
![牛奶的凝固点.](/uploads/image/z/17622064-64-4.jpg?t=%E7%89%9B%E5%A5%B6%E7%9A%84%E5%87%9D%E5%9B%BA%E7%82%B9.)
牛奶凝固实际上是蛋白质变性,蛋白质变性温度为50-60度,一般55度以上开始凝固,且为不可逆变性,所以泡牛奶,温度不必太高,只要70-80度则行了 冰点也称为凝固点,正常牛奶的凝固点 -0.54到-0.59~C. 再答: 不客气,
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