搜搜做题作业网什么时候勾芡,如何勾芡
来源：学生作业帮 编辑：搜搜做题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/06 03:34:30
什么时候勾芡,如何勾芡
我只知道在汤快干的时候勾芡,但是如果是没有汤的炒菜该怎么勾芡啊,比如蒜薹炒肉,是在快熟的时候勾芡吗,还有就是是不是应该在放完调料之后勾芡啊?味精或鸡精是不是应该在勾芡之后再放啊?
我只知道在汤快干的时候勾芡,但是如果是没有汤的炒菜该怎么勾芡啊,比如蒜薹炒肉,是在快熟的时候勾芡吗,还有就是是不是应该在放完调料之后勾芡啊?味精或鸡精是不是应该在勾芡之后再放啊?
菜马上炒好的时候勾芡
勾芡后继续炒的话,水分蒸干了就会糊锅.
个人认为味精鸡精先放比较好 因为勾芡以后汤变浓了在加料不容易打匀并且容易糊锅
勾芡的目的就是为了让汤变浓,使菜看上去更有光泽
本身没汤的菜我的建议就是不要勾芡了
一定要钩的话就把芡汁调稀一点 开始冒泡泡的时候翻炒两下马上出锅
都是做菜的经验.要自己慢慢试喽.
勾芡后继续炒的话,水分蒸干了就会糊锅.
个人认为味精鸡精先放比较好 因为勾芡以后汤变浓了在加料不容易打匀并且容易糊锅
勾芡的目的就是为了让汤变浓,使菜看上去更有光泽
本身没汤的菜我的建议就是不要勾芡了
一定要钩的话就把芡汁调稀一点 开始冒泡泡的时候翻炒两下马上出锅
都是做菜的经验.要自己慢慢试喽.