牛百页是什么东西?过年时我去参加婚礼,吃到一道菜是牛百页和白菜烧的.感觉味道很好,有谁知道怎么烧的教教我哈~

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/14 10:06:58

牛百页是什么东西?
过年时我去参加婚礼,吃到一道菜是牛百页和白菜烧的.感觉味道很好,有谁知道怎么烧的教教我哈~

粤菜--白菜牛百叶汤主料：鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量.做法：将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件.起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用.药用价值：清热解暑、开胃和中.用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者.亦可做为夏日家庭常菜.发丝牛百叶是湖南传统名菜.它以牛百叶切丝急火爆炒而成.此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜,该馆曾以善烹牛肉菜肴著称,其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色,被誉为“牛中三杰”,而发丝牛百叶更是其中的佼佼者.现此菜已在湖南广为流传.这是一道热菜.原料:主料：生牛百叶750克.辅料；水发玉兰片尖50克.调料：精盐5克,味精2克,黄醋20克,干红椒末1.5克,牛清汤50克,葱段10克,湿淀粉15克,芝麻油2.5克,热菜子油100克.(1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒沸水以浸没为度,用木棍不停地搅动3分钟,捞出用力搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出.(2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝.玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段.(3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味,再用冷水漂洗干净,挤干水分.(4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁.(5)炒制炒锅置旺火上,下菜子油,烧至240℃,先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香,随即下牛百叶丝、精盐炒香,倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成.制作要领:(1)牛百叶异味较重,应反复揉搓、清洗干净.(2)炒牛百叶丝时应旺火热油,急火快炒,方能达到质脆味香的特点.(六)风味特点色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体.

麻油的味道很特别,吃到嘴里会麻麻的感觉,只在饭店吃过,谁知道自己用要怎么做?还有油类的东西放时间长了会有一种味,就不好吃我最近舌头吃东西,吃不出来味道,感觉舌头上面有一层什么东西!请问是怎么了!最简单的解决办法是什么茄子烧土豆的做法我吃过茄子烧土豆我感觉很好我想知道是怎么做的我吃的和平常的不一样我大该说一下有什么好了茄子烧土豆里我有吃过别人做的,味道很好,有点微酸,希望能给我说个简单明了的做法! 我吃过一次,像糖醋排骨一样的感觉.可是好像没有醋的味道.而且没有油油的味道.很酥.这怎么弄啊? 有谁知道有哪种辣椒酱的包装瓶是鱼形状的吗而且是塑料的,我吃过,很好吃,但忘记了是什么牌子的英语翻译我最喜欢的食物是饺子,在中国每年过年时大家都在一起吃饺子,每个人都非常开心,饺子有许多味道,就像冰激凌有不同味道怎么写去参加婚礼的作文白菜和生菜有区别吗?我觉得白菜和生菜味道、颜色、质感、味道都差不多,它们的营养和种植环境有区别吗?如果有,是什么区别?书听说马肉很好吃又听说马肉不好吃,我自己也吃过马肉,感觉没有什么味道,就像是木头.加很多的盐也不咸,为什么呢?有人能回答吗你知道活子蛋吗?上次听同学说活子蛋很好吃!我没听说过这东西,有谁知道吗?那里有的买?是不是真的很好吃, 做了个奇怪的梦梦到去我参加朋友的婚礼然后莫名其妙的碰到了自己的男友参加玩婚礼之后和男友还有男友的朋友走到一个荒废的