为什么蛋白质在表面活性剂中迅速分散?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/27 16:12:44
为什么蛋白质在表面活性剂中迅速分散?
用通俗一点的语言,不要提到过多高中化学的知识
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蛋白质表面带电是不均一的,有的地方带正电,有的地方带负电,有的地方不带电.带电的地方易和水分子接触,不带电的地方最好人为搞搞让它带上电,办法就是加表面活性剂,这种东西一般一头不带电,一头带电,不带电的一头会粘在蛋白不带电的区域,另一头带电的区域就会和水接触.这样,整个蛋白表面就带电了,就易和水接触了.
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