凉皮的那个面筋怎么做才能出来呢?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/16 08:45:34
凉皮的那个面筋怎么做才能出来呢?
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蒸凉皮面筋方法:采用湿面筋做法配方:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许.工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解.然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀.常温静止醒发2-5小时,低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟(约15-20分钟),熄火后停5分钟掀锅.