鸡蛋在煮熟前和煮熟后为什么会变啊

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/12 06:32:28

鸡蛋在煮熟前和煮熟后为什么会变啊
这种是什么变化啊如果是化学变化那么是分子运动的原因么

化学变化.
鸡蛋中的蛋白质在加热后会变性.变性主要是蛋白质分子间的相互作用以及一些化学键被破坏,导致蛋白质的空间结构的破坏,活性丧失.
微观原因是热导致分子运动加剧,分子间和分子内的相互作用无法维持剧烈运动的分子的结构所致.

用醋在蛋壳上写字,鸡蛋煮熟后,字印在了蛋白上.为什么? 为什么煮熟后的鸡蛋壳很难剥下来煮熟后滚烫的鸡蛋在冷水中浸一会和在沸水中烫一下的西红柿就容易剥壳和剥皮,这是为什么? 鸡蛋煮熟后还是蛋白质吗为什么鸡蛋在开水中煮熟后蛋白质会凝固,而牛奶在火上煮开后中的蛋白质不会凝固呢? 白醋、鸡蛋实验用毛笔蘸白醋,在鸡蛋壳上写字,写完后,将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,便看见蛋白上有字.这是为什么呢? 为什么虾和螃蟹煮熟后会变红? 为什么螃蟹和虾煮熟后会变红鸡蛋煮熟后较烫.水干后更烫. 用醋在鸡蛋上写字实验用醋在蛋壳上写字,鸡蛋煮熟后,字印在了蛋白上.为什么? 煮熟后为什么要冷却至30摄氏度,保温前还要在米饭中央挖一个小洞? 煮熟的鸡蛋为什么锅子里拿出来后不觉得很烫,过一会就很烫?