馒头做好是冷水下锅还是水开了下锅-搜答案-搜搜做题作业网

必须用冷水蒸.热水蒸的话通常会成为死面,蒸汽(特别是蒸馏水)会把面团直接烫熟,酵母会被烫死.出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿.途中尽量别打开盖子,冷气跑进去后,蒸馏水再流到馒头上,也一样成为死面.所以别

材料鸡蛋3个、松花蛋1个、约30℃温水210毫升、盐少许、鸡精少许、香油少许做法1、蒸锅水烧开.2、松花蛋切六瓣.3、鸡蛋磕开装大碗里,依次加入温水、盐、鸡精（喜欢原味儿的可以不要盐和鸡精）、香油,一

酵母先放,代替老面的通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干

冷水下锅鱼的腥味会很重,鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整；同时,鱼表面蛋白质凝固后,孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢,可

冷水,要定期的情绪坛子口,并换水

正常情况应该是冷水多,因为温度低,密度大,等体积情况下,质量也大些.但前提是不考虑杯子的热胀冷缩.

肯定是冷水就放啊,水开后最好就不要打开锅盖,这样馒头很软!

当然是冷水

他们的功能还是有差别的,苏打的作用是防止馒头发酸,酵母是为了发面,一般用酵母发面好后,在揉面成馒头的时候最好要放一些苏打,可以防止馒头发酸.

应该是温开水,水温不要太高,以免把有效成分烫死,但也不能低于体温,那样对身体不好

要用冷水蒸.因为要与水同热.你的馒头才会松软.才有咬劲.这是化学问题了.因为淀粉酶的催化过程是缓慢而且持久的.要是你一开始就用热水蒸,他的催化作用还没得到充分的完成,那你的馒头又怎么会好吃呢!大概30

和面分冷水,温水,热水.一：适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面.和面水温一般在60-100度.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀

总体上说是冷水重!具体的说是4摄氏度的水密度最大,就是最重!4摄氏度以上,水越热越轻（同条件相比）!4摄氏度一下,温度越低,水越轻!当然水液态水的温度是0°～100°.

1：炒肉片,不要焯2：红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~大饭店就无所谓了.3：冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~

特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也.要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团.大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面.蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为

大火蒸,放冷水烧开上馒头,看见锅冒气蒸半个小时就好,正好不要马上打开,停了火捂十五分钟.

这个问题一般正常煮就行别太火了那样鸡蛋容易破了小火煮的时间慢冷水放...谁不要太多莫过了鸡蛋就差不多荷包蛋要慢火响边水下锅...不要去搅拌定型煮熟就行了好了我就知道这些.采纳哦

我们家一般是冷水下锅.开始大火.水开沸腾的时候撇撇沫子.再转中小火.这样的稀饭会好吃的!

生水比较清澈,煮开的水有一点儿模糊,生水倒在水杯里起的气泡多,煮开的水倒在水杯里起的气泡很少.生水合起来有点儿涩,煮开的水喝起来甘甜.

馒头中的淀粉在口腔中的唾液腺分泌的唾液淀粉酶的作用下,初步消化为麦芽糖