搜搜做题作业网蒸馒头用开水还是冷水有什么科学道理
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/24 10:06:30
要先放热水,用筷子搅,最后再放一点温水就可以了
必须用冷水蒸.热水蒸的话通常会成为死面,蒸汽(特别是蒸馏水)会把面团直接烫熟,酵母会被烫死.出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿.途中尽量别打开盖子,冷气跑进去后,蒸馏水再流到馒头上,也一样成为死面.所以别
温水.放不放鸡蛋都可以.放就是面的口感会好些.
用冷水加热水冲不算开水；开水便冷水方法：1.用冷开水加热水；2.准备两个个杯子,热开水在两个杯子里来回转,两个杯子高度上要有一定的距离,水不要转的太急；3.将开水放到一个接触面积比较大的杯子里（非玻璃
冷水下锅鱼的腥味会很重,鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整；同时,鱼表面蛋白质凝固后,孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢,可
最好不要用塑料杯装开水,如果你是对着喝,可以先放冷的,再放热的,这样能减少一些有害物,但是没有办法去除.质量再好的塑料杯都会有一些有害物的
肯定是冷水就放啊,水开后最好就不要打开锅盖,这样馒头很软!
A、越空,冲水的落差越大,声音越响.B、越满,频率越高.C、水深浅不同,空气柱的几何形状不同,音色也不同.
凉水好,热水就把馒头蒸坏了.
应该是温开水,水温不要太高,以免把有效成分烫死,但也不能低于体温,那样对身体不好
绝对绝对的是凉水下锅,把馒头放进去,然后醒大概10分钟,开火,等上气以后呢,蒸30分钟左右就可以了,不过也要看你是大锅还是小锅,小锅就看情况减少时间就可以.
要用冷水蒸.因为要与水同热.你的馒头才会松软.才有咬劲.这是化学问题了.因为淀粉酶的催化过程是缓慢而且持久的.要是你一开始就用热水蒸,他的催化作用还没得到充分的完成,那你的馒头又怎么会好吃呢!大概30
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作
和面分冷水,温水,热水.一：适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面.和面水温一般在60-100度.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀
喝这样的水时间长了对肠胃不好特别是小孩和孕妇还有就是开水只可以一次烧不可以烧开后凉了又烧的容易的结石的或者产生致癌物质,健康重要,平时最好,注意一下
特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也.要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团.大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面.蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为
大火蒸,放冷水烧开上馒头,看见锅冒气蒸半个小时就好,正好不要马上打开,停了火捂十五分钟.
冷水,热水会反应掉的再答：求好评
各种和面技巧 一.冷水面团 适合用冷水面团制作的食品 冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较