发面发酵化学方程式

看你咋个做了：传统的办法,用面肥的话,一斤面、一两面肥、水半斤（冬季用温水60度左右）,面团放在温度大概25—35度之间的环境里,一般都需要2个小时,温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱

酵母菌,为真核细胞：细胞中有细胞核,和不同种类的细胞器；而制泡菜的乳酸菌,为原核细胞：细胞无细胞核,只有核糖体一种细胞器.

看你咋个做了：传统的办法,用面肥的话,一斤面、一两面肥、水半斤（冬季用温水60度左右）,面团放在温度大概25—35度之间的环境里,一般都需要2个小时,温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱

1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生

泡打粉先和水混合,水少量,然后把水入面,揉匀,发酵就得啦,水少点再问：面团是要硬点还是软点的好发？再答：你要做什么再问：包子再问：我想要超市和包子铺卖的那样的，皮又软又松的那样的再问：可是我每次都没发

(1)酵母菌发面需要的条件?(温度适中,低氧,遮光,面,水面发酵后体积大小的变化?(变大,因为有二氧化碳生成将燃烧的火柴或细木条迅速放入发酵的盆中,有什么现象?熄灭,氧气浓度低

干酵母属于酿酒酵母属的这种酵母菌不能利用乳糖的而且酵母菌发酵牛奶也不是很合适会产生酒精的除非你做奶酒用乳酸菌发酵吧可以把乳糖分解掉但不一定完全乳酸菌发酵其实就是做酸奶啦.如果有乳糖不耐症就不要喝牛奶了

NaHCO3+HA=NaA+H2O+CO2↑（HA代表酸,是发酵过程中产生的）

小苏打化学名称为碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头（面粉发酵好后,取适量小苏打放在发酵好的面粉中）.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的

一、光用泡打粉发面效果是不理想的,很难发起来,所以蒸好的馒头就不喧软,在用酵母发面时加入少量泡打粉,可以使馒头发酵时间减少,发的更快,而且颜色白,光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味,加点泡打粉（碱面）

答案是ABD.原因:是微生物进行无氧呼吸被称为发酵,酿葡萄酒是酵母菌在无氧条件下分解粮食中的糖类造成的.酸奶是乳酸菌在密封条件下分解牛奶形成的.泡菜也是乳酸菌无氧发酵形成.只有酵母发面是酵母在有氧条件

2Ca(H2O)b==bCH4+（2a－b）CO2CH4+2H2O==CO2+2H2

解题思路：微生物发酵解题过程：答案：A解析:有氧呼吸供能多，菌体增殖快；无氧呼吸供能少，菌体增殖慢（不是不增殖）。只有无氧呼吸过程能产生酒精。即使通人氧气，发酵罐内不可避免地存在无氧呼吸，产生少量酒精

结构?发酵用的是酵母菌或硫酸氢铝（现在大多数用后者,因为效果好,包装后稳定.水发生反应,产生二氧化碳）制泡菜是MEI菌.

基本信息编辑发酵箱又名醒发箱.发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成.发酵箱的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面

雾化就是湿度指发酵箱内水蒸气的比例是保持发酵过程中产品表面不会干裂欧厨的发酵箱我们以前用过型号是STQ-330我们发面包是温度40湿度开45左右多试验看效果就好了

C6H12O6→（条件：酒化酶）2C2H5OH+2CO2（向上箭头）

①首先写出主要反应物与产物：C12H22O11—C2H5OH+CO2②标出发生变化的化合价：C12H22O11中C化合价可认为0价,C2H5OH中C化合价可认为-2价（均按平均价）,CO2中C化合价为

酵母菌　　单细胞真菌.一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠蒙形.菌落形态与细菌相似,但较大较厚,呈乳白色或红色,表面湿润、粘稠,易被挑起.生殖方式分无性繁殖和有性繁殖.无性繁殖有芽殖和裂殖两种.解脂假丝酵母

C6H12O6-酒化酶→2C2H5OH+2CO2↑