搜搜做题作业网农村做馒头用的碱面是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/19 17:13:38
做馒头前往面中加入少量食用碱粉目的是中和多余的酸,使馒头更加可口.把生面团放在温暖地方数小时是为了使碱粉分解生成二氧化碳气体,使馒头变得膨松.
碳酸氢钠,弱碱性的.溶液的pH＝8.3
老面馒头也就是用面肥发面做成的馒头,面肥中所含的菌群主要是酵母菌,是益生菌,当面肥与小麦面粉和在一起后,酵母菌就均匀的分布在面团中,在事宜的温度下（一般在25-30℃）酵母菌会迅速繁殖并产生二氧化碳气
首先要先发面,你最好有面引子,这样能快一点,如果没有,把面和好,在热炕上放一天左右也能发.面发酵好之后,会有很多蜂窝状的小洞,这时用碱面兑水,揉进面里,注意多揉一段时间,让碱充分融化.然后把面盖上,进
碱面主要成分是碳酸钠,高温下放出二氧化碳,使馒头蓬松,里面出现一个一个的气洞
酵母,酵母伴侣,泡打粉：酵母不需要与泡打粉同时使用.碱,仅在用老面肥发面是用到.这些有什么区别呢?;老面肥是一种发酵的菌种.但需要用到碱来中和.酵母和泡打粉也是种菌种但不需要再用碱来中和.还有馒头和包
一般情况下是：500g的面粉,50g的面肥,加碱的多少要看发好的面团酸碱度来加放的,因为面团的发酵是由很多因素决定的,比如天气、温度、水量等等都会使面的酸碱有不同的变化.所以加碱的多少也是有增减的.
不是高粱杆也不是高粱穗,山上有一种扫把树,用普通话我可不知道怎么表达!就叫扫把树吧,在农村或者乡镇的应该见过的!
中和发酵好的面里的酸味,同时期蓬松作用这样蒸出来的面会有细小的孔
能吃而且会很好吃的你妈妈真是良母啊!小苏打加在发酵好的面粉里,起到松散的作用.面碱加在发酵好的面粉里,是面粉发酵过头变酸了,把面碱加进去就不酸了.起到中和作用!
温水放入发酵粉,10分钟后发酵粉充分融入水中后,把酵母水倒入面粉中开始和面,把面和好后,盖上盖等面发酵,之后面就发好了~~~~~~~~~~~~~~~~~~求采纳啊~~~~~~~~~~
你闻闻面,如果没有酸味儿,有面香就行了.
有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点
面碱的主要成分Na2CO3显碱性，要除去馒头中过多的面碱应该加入可以食用的酸性物质．食醋显酸性能和碳酸钠反应除去过多的面碱，而食盐、黄酒、白糖都不显酸性，不能中和除去过多的面碱；故选A．
蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等.下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适
馒头（面）若碱性过大,可放入适量白醋,酸碱中和后,馒头还可以食用.
用食用面碱比较好.
泡打粉就是酵母,不用再放碱了.你的三碗不知道有多大,按下面的比例作就对了.用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下：1．取500克面粉放入面盆中；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克
把馒头撕碎,隔水蒸软蒸湿,混入酵母,放进密封的容器,放在暖和的地方,要是私人在家做的就用棉被裹起来.等一个星期左右拿出搅拌均匀,可以闻到一股酒味.最后上蒸就可以蒸出酒来了.