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一.填空题：（1）细菌的繁殖主要靠：二分裂.（4）自养细菌中固定CO2的场所是:羧酶体,蓝细菌中进行光合作用的场所是:类囊体,而异形胞是蓝细菌进行固氮的场所.（7）球菌的大小以直径表示,杆菌的大小以宽

微生物是生科院的如果你想一直做研究或者对生物非常感兴趣还好,不然现在社会这种专业需求的不是很多

利用加热、微波、辐射、高压、臭氧、电阻加热杀菌和过滤除菌等方法使食品中微生物菌数降至长期储藏所允许的最低限度,并维持这种状态,达到在常温下长期储藏食品的目的.用此方法保藏食品的技术关键是食品要采用密封

相对来说还是微生物制药比较好些,可以进药厂（微生物制药）做化验、菌种、工艺等

要求无菌操作

显微镜、灭菌锅、培养箱是很重要的,另外很多致病菌需要特殊的培养基和试剂,其他就是酒精灯、接种环、培养皿、三角瓶、烧杯等等小物品了.

一般来说,食品企业或大或小的都有自己的微生物检测实验室,但是微生物检测实验室的地位则不尽相同.微生物检测实验室作为消费性部门,总不被领导们重视,特别是一些生产内销产品的公司,更是如此.这其实是他们还没

看是什么东西.糕点类的：菌落总数,大肠菌群,霉菌,酵母菌,沙门,金葡,志贺熟食类：菌落总数,大肠菌群,沙门,金葡,志贺酸奶：霉菌,酵母菌,乳酸菌（有的是细分的乳杆菌,双歧杆菌等等）沙门,金葡,志贺,大

（1）低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主,高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主.（4）根霉因有假根而得名,它的功能是在培养基上固着,并吸收营养.（5）真核微生物包括有:酵母菌,霉菌,大部分藻类,

（1）造成食品腐败变质的原因很多,有物理因素、化学因素以及生物性因素.微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源.（2）至今已确认可以应用于食品的栅栏因子很多,具体包括食品内在栅栏因子和食品防腐外在

应该有标准菌株,以鉴定你分离出来的菌株是否为在肠杆菌和致病菌.致病菌最好在P2级的无菌室中进行,不建议在超净化工作台上进行实验.手提湿热蒸汽灭菌锅,最好有套细菌鉴定仪（没有只能买标准菌株,鉴定培养基）

食品卫生微生物学检验GB4789.-2010.此标准保留了部分2008版的内容

酶制剂、发酵食品、食品添加剂、食品保存、食品毒素降解、食品酿造等.

食品微生物检测实际上是有很多项目的,不知道您是要哪一个项目的最新国家标准呢?目前由于各个项目的跟新速度不同,2003、2008、2010年的标准均有使用.最常做的细菌菌落总数和大肠菌群用的是2010年

微生物性食源性疾病严重地危及人类的健康,也给经济造成重大影响.反应食品中微生物指标的常见检验项目如下：菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧

微生物超标的话,食品会在短期内变质,失去食用价值,严重的话,还可能产生毒素,对人体造成伤害

大肠菌群,产气菌群.沙门氏.

食物的自然和生物体内分解离不开微生物,不然就会吃啥啦啥,现在发现许多微生物是食品离不开的,酵母菌、醋酸菌、双歧杆菌、乳酸菌、酒曲----

酵母菌、乳酸菌、大肠杆菌、黄色短杆菌、各种曲霉等等

食品检样经过处理,在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后,所得每g（或mL）检样中形成的微生物菌落总数.菌落是细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物,它是由数以万计相同的